[发明专利]一种海鲜蚕豆酥及其制备方法

摘要

本发明公开了一种海鲜蚕豆酥及其制备方法，其由以下重量份的原料制成：虾米8-10、蚕豆300-350、冻鱼糜16-18、蛋清粉8-10、小黄米20-30、山黄皮果粉6-8、麦芽糊精18-20、谷朊粉8-10、毛稔根2-3、蒲公英1-3、雨久花2-3、川木通1-2、启菱草1-2、柠檬冻干粉3-5、鱼露1-2、牡丹籽油8-10、脆浆粉20-30、草莓酒适量、营养添加剂8-12。本发明制得的海鲜蚕豆酥，营养丰富均衡，添加多种海鲜营养物质，增加鲜美口感，添加山黄皮、柠檬等成分，增香调味同时帮助消化，添加多种中药成分，增加机体排毒功能，有益健康，香脆爽口，适合各种人群食用。

主权项

一种海鲜蚕豆酥，其特征在于是由下述重量份的原料制成：虾米8‑10、蚕豆300‑350、冻鱼糜16‑18、蛋清粉8‑10、小黄米20‑30、山黄皮果粉6‑8、麦芽糊精18‑20、谷朊粉8‑10、毛稔根2‑3、蒲公英1‑3、雨久花2‑3、川木通1‑2、启菱草1‑2、柠檬冻干粉3‑5、鱼露1‑2、牡丹籽油8‑10、脆浆粉20‑30、草莓酒适量、营养添加剂8‑12；所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：金针菇30‑50、茶花粉5‑6、芝士粉5‑8、黄瓜籽粉4‑5、龙牙百合粉3‑5、葡萄籽粉5‑8、玛卡粉3‑4、甜菊糖8‑10、红枣醋10‑18、卡拉胶4‑5、核桃油2‑4；所述的营养添加剂的的制备方法为：a、将金针菇去除根部及老化部分，放入含有1‑2%柠檬酸的水中浸洗10‑15分钟，捞出沥干后冻干，放入红枣醋中浸润20‑30分钟，在50‑60℃下蒸制醋汁收干，胶磨成浆，得金针菇浆；b、将茶花粉、黄瓜籽粉、龙牙百合粉、葡萄籽粉、玛卡粉混合，入锅翻炒出香后，加入3‑5倍水，加热至微沸，加入甜菊糖、卡拉胶搅拌均匀，在80‑90℃下焖炖至浓稠，冷却凝结成胶状，再胶磨成浆，与金针菇浆、核桃油搅拌均匀，经挤出膨化后超微粉碎，即得。