[发明专利]一种红枣浓缩膏的制作方法

摘要

本发明公开一种红枣浓缩膏的制作方法，属于食品加工技术领域。该方法通过清洗、消毒、去核、粗粉碎、超细粉碎、超临界界CO2萃取、醇析的步骤得到产品。本发明提取的浓缩膏营养成分含量丰富、色泽鲜艳、易保存，而且工艺的提取效率高，适合投入规模化生产。

主权项

一种红枣浓缩膏的制作方法，其特征在于：包括以下具体步骤：⑴选取红枣，除杂精选，用水冲洗干净，均匀摊晾，用紫外线照射5‑10min，去核，12‑18℃低温干燥，粉碎成80‑100目的粗粉末，粗粉末用超微粉碎机粉碎成5‑10um的超细粉末；⑵将超细粉末装入超临界流体萃取釜，加入超细粉末重量0.001‑0.005倍的蜂胶液，再加入超细粉末重量8倍的55％纯度乙醇，将液体CO2经计量、高压泵升压和预热，然后输入超临界流体萃取釜，保持压力20‑25MPa，温度35‑40℃，充分溶解超细粉末，并使之成为饱和溶解状态，萃取6‑8h，将超临界流体萃取釜中的超临界CO2流体溶解物引入解析器内，经35‑40um细孔喷嘴以12‑15kg/h的速度喷出，收集萃取液，过滤，得到滤液；⑶滤液经真空低温浓缩后，投入沉析釜，在常温条件下，搅拌，缓慢加入95％乙醇，使料液中乙醇体积比为75‑80％，置于4℃冰箱中，过夜，然后进行离心分离，液相减压蒸发回收乙醇，至沉析物为稠膏状；⑷将步骤⑶所得沉析物用丙二醇洗涤两次，收集洗液减压蒸发回收有机溶剂，沉析物即为制备的醇提红枣浓缩膏。