[发明专利]一种碎米加工细米粉的方法在审
| 申请号： | 201510129397.9 | 申请日： | 2015-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN104770650A | 公开（公告）日： | 2015-07-15 |
| 发明（设计）人： | 殷永生 | 申请（专利权）人： | 桐城市永锦建筑工程有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 231400 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开一种碎米加工细米粉生产方法，通过前处理工序去除碎米中灰分、杂质，然后对于浸泡完成的碎米用粉碎机进行二次粉碎和筛分，去除米浆中的糯米糠皮，得到碎米颗粒均在200目以上，加入酸性原料对浆液进行酸处理，处理完成后用碱性溶液将浆液的pH值调至中性，再经离心干燥，得到滤渣即为碎米变性淀粉；碎米变性淀粉再经粉碎过筛，再利用二道制胚机挤压成碎米变性胚块，再经蒸胚、出丝、蒸丝、回生、成型和烘干工序，即制得细米粉。本发明生产的细米粉的外观粘条并条少，煮熟后松散柔韧，不粘条，不糊汤，干炒不易断。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 碎米 工细 米粉 方法 | ||
【主权项】：
一种碎米加工细米粉的方法，其特征在于，所述的方法为：以碎米为原料，经前处理工序去除米中灰分、杂质，使碎米充分吸水溶胀，对于浸泡完成的碎米首先采用粉碎机进行粗粉碎，并利用振动筛分机进行第一次筛分，去除米浆中的糯米糠皮，得到80‑100目浆液；然后再采用超细粉碎机进行精粉碎，并利用振动筛分机进行第二次筛分，使粉碎后的米浆颗粒均在200目以上，然后对碎米粒磨浆、过滤，得到浆液；加入酸性原料对浆液进行酸处理，处理完成后用碱性溶液调节，将浆液的pH 值调至中性，将pH 值为中性的浆液，再经离心干燥，得到滤渣即为碎米变性淀粉；碎米变性淀粉再经粉碎过筛，再利用二道制胚机挤压成碎米变性胚块，再经蒸胚、出丝、蒸丝、回生、成型和烘干工序，即制得细米粉。
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