[发明专利]一种无糖添加的水果曲奇及其制备方法在审
| 申请号： | 201510130270.9 | 申请日： | 2015-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN104719411A | 公开（公告）日： | 2015-06-24 |
| 发明（设计）人： | 杨晓勇;杨兴志;高诚;苗宇;吕莉莉;魏伟 | 申请（专利权）人： | 四川米老头食品工业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36;A21D2/18;A21D2/34;A21D2/02 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 刘洵 |
| 地址： | 618308 四川省德阳市广*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种无糖添加的水果曲奇，包括以下重量份的原料：面粉100份、马铃薯淀粉40～63.6份、变性淀粉55-80份、麦芽糊精0～40份、奶粉10～30份、奶油90～120份、浓缩果汁/果酱40～80份、果粒60～100份、碳酸氢铵0.6～1.4份、碳酸氢钠0.8～1.6份、食盐0.3～0.4份、鸡蛋液20～60份及水0～30份。本发明曲奇的甜味由水果提供，不添加代糖物质，利用变性淀粉和麦芽糊精结合水果，使曲奇口感达到市场上常见添加蔗糖曲奇的口感，且甜味饱满，具有浓郁的果味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加 水果 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种无糖添加的水果曲奇,其特征在于，包括以下重量份的原料：面粉100份、马铃薯淀粉40～63.6份、变性淀粉55‑80份、麦芽糊精0～40份、奶粉10～30份、奶油90～120份、浓缩果汁/果酱40～80份、果粒60～100份、碳酸氢铵0.6～1.4份、碳酸氢钠0.8～1.6份、食盐0.3～0.4份、鸡蛋液20～60份及水0～30份。
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