[发明专利]玫瑰香米烧酒及其制作方法有效
| 申请号： | 201510132890.6 | 申请日： | 2015-03-25 |
| 公开（公告）号： | CN104694366B | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 沈才洪;胡晓燕;王松涛;黄张君;兰余 | 申请（专利权）人： | 泸州品创科技有限公司;泸州老窖集团养生酒业有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/12 | 分类号： | C12G3/12;C12G3/02 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所(普通合伙)51124 | 代理人： | 梁鑫 |
| 地址： | 646000 四川省泸*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于酿酒技术领域，具体涉及玫瑰香米烧酒及其制作方法。该方法包括如下步骤a、对玫瑰干花或玫瑰鲜花预处理后备用；b、按重量比糯米︰大米＝1︰1～1.5将两者混匀，得生米；洗净后浸泡生米，再蒸熟得熟米；c、按照重量百分比在熟米中加入安琪酿酒曲、大曲粉；同时按重量比玫瑰干花︰生米＝1︰10～60在熟米中加入玫瑰干花，或者按重量比玫瑰鲜花︰生米＝1～3︰5～10在熟米中加入玫瑰鲜花；再加入冷却后的沸水，恒温发酵10～14d；d、发酵结束后，对其进行蒸馏，收集40～50％vol酒，即为玫瑰香米烧酒。本发明方法提供了一种全新的制备玫瑰酒的生产方法，制备得酒具有良好的花香、酒香和抗氧化性。 | ||
| 搜索关键词： | 玫瑰香 烧酒 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
玫瑰香米烧酒的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：a、以玫瑰花为原料；当玫瑰花为玫瑰干花时，将玫瑰干花去除花萼，粉碎并过20目筛，将通过20目筛的玫瑰干花备用；当玫瑰花为玫瑰鲜花时，将玫瑰鲜花去除花萼后剪碎后备用；b、按重量比糯米︰大米＝1︰1～1.5将两者混匀，得生米；将生米淘洗干净后用足量的水浸泡；再将浸泡后的生米蒸熟，生米蒸熟后降至室温得熟米，备用；c、按照重量百分比在熟米中加入0.1～0.2％安琪酿酒曲、0.25％大曲粉；当玫瑰花为玫瑰干花时，再按重量比玫瑰干花︰生米＝1︰10～60在熟米中加入步骤a备用的玫瑰干花；当玫瑰花为玫瑰鲜花时，再按重量比玫瑰鲜花︰生米＝1～3︰5～10在熟米中加入步骤a备用的玫瑰鲜花；最后再加入冷却后的沸水于27～29℃发酵10～14d；d、发酵结束后，蒸馏，收集40～50％vol酒，即为玫瑰香米烧酒。
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