[发明专利]一种鱼蛋及其制备方法

摘要

本发明公开了一种鱼蛋及其制备方法，所述鱼蛋由鱼浆50~60%，肥肉5~10%，马铃薯淀粉2~3%，盐1.5~2%，糖1~1.5%，味精0.5~1%，木糖0.3~0.5%，水制备而成。本发明制备的鱼蛋，不仅具有鱼肉的营养和风味，而且有油炸的风味，有效地掩盖了鱼腥味，所述鱼蛋外观呈淡黄色略带褶皱，内部莹白色，口感爽脆。本发明工艺简单、制备方便。

主权项

一种鱼蛋，其特征在于：所述鱼蛋的组份及其重量百分含量为：鱼浆                           50~60%；肥肉                           5~10%；马铃薯淀粉                     2~3%；盐                             1.5~2%；糖                             1~1.5%；味精                           0.5~1%；木糖                           0.3~0.5%；余量为水，各组份的总量之和为100%。