[发明专利]一种蔬菜味银耳的加工方法

摘要

本发明公开了一种蔬菜味银耳的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理→清洗→硬化→漂洗→煮制→浸渍→沥干→烘干→包装为加工工艺流程。有益效果：本发明产品清香自然，具有银耳特有的清淡香味，以银耳为原料，浸入浓浓的蔬菜汁熬制的糖液中，不仅口感清香，甜而不腻，还可以增强人体免疫力，具有补脾开胃、益气清肠的功效，是一种美味健康、自然纯正的绿色滋补食品。

主权项

一种蔬菜味银耳的加工方法，其特征在于：采用原料处理→清洗→硬化→漂洗→煮制→浸渍→沥干→烘干→包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料处理：采用新鲜银耳作原料，用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质，用清水洗净，沥干；（2）清洗：将清洗好的银耳浸入0.36%的氯化钙和0.28%的焦亚硫酸钠溶液中，钙化与漂白47分钟，捞出沥干，再用清水洗净；（3）蔬菜汁制备：将胡萝卜和番茄、黄瓜清洗后，放入打浆机中进行打浆，再过滤得蔬菜汁液；（4）煮制：在蔬菜汁液中加入果糖，使其糖度达到30‑35%，将处理好的银耳放入蔬菜糖液中文火煮50‑60分钟，然后停火，在常温下浸制2小时，捞出沥干；（5）烘干：将银耳沥干后进行微波烘干，烘干温度68‑72℃；（6）包装：用聚乙烯薄膜袋密封包装，即为成品。