[发明专利]一种酱油乳黄瓜的制作方法在审
| 申请号： | 201510138977.4 | 申请日： | 2015-03-27 |
| 公开（公告）号： | CN104783099A | 公开（公告）日： | 2015-07-22 |
| 发明（设计）人： | 林静 | 申请（专利权）人： | 林静 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241326 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酱油乳黄瓜的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料选择→脱盐→酱油腌渍的加工工艺流程。有益效果：本发明产品口感清爽，质地脆嫩，酱香味浓，具有黄瓜清甜的风味。本产品有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力，还能健脑安神，降血糖，食用方便，操作简单。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酱油 乳黄 制作方法 | ||
【主权项】：
一种酱油乳黄瓜的制作方法，其特征在于：采用原料选择→脱盐→酱油腌渍的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料选择：选用已腌制为成品的细嫩咸黄瓜为原料；（2）脱盐：将咸乳黄瓜放入清水中浸泡12小时，进行脱盐，中间换水4‑5次，待盐度降低后捞出，控干水分；（3）酱油腌渍：将酱油在锅中煮沸，加入复合味精、葱花、黄豆酱，溶化后倒入缸中，晾凉，再将经脱盐的乳黄瓜坯放入酱油中，进行酱油腌渍，每天翻动2‑3次，12天即为成品。
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