[发明专利]一种蚕豆罐头加工工艺在审
| 申请号： | 201510139644.3 | 申请日： | 2015-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN104757438A | 公开（公告）日： | 2015-07-08 |
| 发明（设计）人： | 叶键 | 申请（专利权）人： | 安徽先知缘食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 246000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供一种蚕豆罐头加工工艺，生产出的罐头汤汁颜色为亮红，汤汁分层少，成为粘稠的流体状，流动性好，酸味适中，口感好。内容物具有蚕豆的香味，豆粒带皮呈粒状，有少量淀粉析出，裂豆和变色豆少，色泽呈棕黄色，其口感纯正。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蚕豆 罐头 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种蚕豆罐头加工工艺，其特征在于，所述加工步骤为： （1）原料筛选：采用青绿色的干蚕豆，豆粒长度为15‑20mm，将挑选合格的原料，用清水淘洗干净，去净泥沙，室温下浸泡12‑15h； （2）预煮漂洗：将蚕豆放入锅内，加入水，豆与水之比为1:10，进行预煮，之后将蚕豆捞出立即用冷水漂洗3‑5遍冷却至室温进行装罐； （3）汤汁配制：将白砂糖、精盐、味精、六偏磷酸钠、番茄酱与水混合煮沸，冷却后备用；（4）装罐：空罐经挑选后，用85 ℃以上的热水消毒备用，将步骤（2）处理后的蚕豆和步骤（3）的汤汁一起装罐，采用加热排气法，使罐中心温度达到95‑100 ℃, 保持5‑8min，然后进行封盖。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安徽先知缘食品有限公司，未经安徽先知缘食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201510139644.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种消食解郁速冻草莓丸子及其制备方法
- 下一篇：一种新型杂粮及其加工方法
