[发明专利]一种猕猴桃酒的酿造方法有效
| 申请号： | 201510148424.7 | 申请日： | 2015-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN104711145A | 公开（公告）日： | 2015-06-17 |
| 发明（设计）人： | 张玉;龚道明;韩承欣;陈腊梅 | 申请（专利权）人： | 宜昌市晓曦红果品深加工有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 武汉华旭知识产权事务所 42214 | 代理人： | 周宗贵;刘荣 |
| 地址： | 443111 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种保健型猕猴桃酒的酿造方法，包括以下步骤：选取自然成熟的猕猴桃，洗净后晾干备用；在干酵母中加入白酒，用白酒将干酵母化开；将猕猴桃带皮破碎后，将果浆移入发酵罐中，加入冰糖并搅拌均匀，然后加入上步骤中化开后的酵母，搅拌均匀后，添加白酒，密封发酵；发酵完成后，进行压榨、过滤，过滤后制得猕猴桃酒半成品；将猕猴桃酒半成品放入发酵罐中，然后在猕猴桃酒半成品的表面上撒入一层白酒，密封发酵，发酵2年后，即制得所述猕猴桃酒。本发明所提供的酿造方法改良了发酵的工艺流程，最大化利用了猕猴桃果实本身的营养成分。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猕猴桃 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种猕猴桃酒的酿造方法，其特征在于包括以下步骤：(1)、选取自然成熟的猕猴桃，洗净后晾干备用；(2)、在干酵母中加入白酒，用白酒将干酵母化开；(3)、将猕猴桃带皮破碎后，将果浆移入发酵罐中，加入冰糖并搅拌均匀，果浆与冰糖的质量比为1:0.24～0.28，然后加入上步骤中化开后的酵母，搅拌均匀后，添加白酒，并在19～21℃的条件下密封发酵30～32天，所添加的白酒与猕猴桃的质量比为0.02～0.03：1；(4)、发酵完成后，进行压榨、过滤，过滤后制得猕猴桃酒半成品；(5)、将猕猴桃酒半成品放入发酵罐中，然后在猕猴桃酒半成品的表面上撒入一层白酒，在19～21℃的条件下密封发酵，发酵2年后，即制得所述猕猴桃酒。
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