[发明专利]一种灵芝枸杞酸奶的制备方法

摘要

本发明涉及一种灵芝枸杞酸奶的制备方法，属于酸奶制备领域，其方法包括以下步骤：(1)制备灵芝枸杞酶解液及灵芝枸杞混合物；(2)灵芝枸杞酶解液灭酶杀菌；(3)灵芝枸杞混合物、灵芝枸杞酶解液与牛乳混合后接种乳酸菌发酵。本发明方法简单高效，缩短了发酵时间，提高了发酵效率，得到的酸奶产品兼备灵芝、枸杞及酸奶的营养价值，风味独特，是一种保健新型发酵乳产品，乳酸菌含量丰富，口感品质优异，具有较高的经济效益。

主权项

一种灵芝枸杞酸奶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)制备灵芝枸杞酶解液及灵芝枸杞混合物；(2)灵芝枸杞酶解液灭酶杀菌；(3)灵芝枸杞混合物、灵芝枸杞酶解液与牛乳混合后接种乳酸菌发酵；所述第(1)步骤中灵芝枸杞酶解发酵液的制备方法为：将灵芝子实体切片后与枸杞混合，加入10‑20倍质量的水，添加2％木瓜蛋白酶(10000U/g)，在50℃水浴条件下酶解作用5个小时，得到灵芝枸杞酶解液；将灵芝子实体切片后与枸杞按照重量比1:3混合得到灵芝枸杞混合物；所述第(3)步骤中将灵芝枸杞酶解液与牛乳按照重量比1:10混合后在121℃温度条件下灭菌20分钟，灭菌后添加灵芝枸杞混合物，灵芝枸杞混合物的添加量为10g/L。