[发明专利]一种澄清型柠檬凉茶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种澄清型柠檬凉茶及其制备方法，涉及饮料制备技术领域。该柠檬凉茶先将药食同源的中药材粉碎后分两段进行熬制，同时将这两段制得的中药汁混合。再将冷却的中药汁与鲜柠檬汁混匀，澄清处理得到具有较高药用价值的澄清型柠檬凉茶。本发明提供的柠檬凉茶，以柠檬汁为主要原料，以具有药食两用的中药材为辅料，制得的凉茶口感好，香味佳，营养价值高，成本低廉适合工厂化生产。

主权项

一种澄清型柠檬凉茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）原料的预处理：将菊花 8.0~10.0 份、金银花 5.0~8.0 份、甘草 2.0~5.0份、罗汉果 2.0~6.0 份、桑叶 2.0~4.0 份、鱼腥草 4.0~8.0 份、夏枯草 2.0~4.0份和仙草 2.0~4.0 份在 50~60℃下烘干并粉碎混合均匀备用；（2）二段式浸提：将混合均匀的中草药原料按重量比 1:30~50 的比例置 于水中，在 90~100℃下浸提 0.5~1.5 小时，过滤；向滤渣中再次加原中草药质量 20‑30 倍的水，于 80~90℃下浸提 1.0~3.0 小时，过滤，混合两次提取液，得中药提取液；（3）榨汁：将新鲜柠檬进行去皮榨汁过滤，得柠檬汁；（4）一次调配：将中药提取液与水按 1:1~3 的比例进行稀释，然后加入0.5~2.0%稀释液质量的柠檬汁混合均匀；（5）澄清：在一次调配后的混合液中，加入混合液总质量的 2.0~3.0%的 果胶酶和混合液总质量的 0.1~0.2%的壳聚糖，在 40~50℃下保温 60~120min进行澄清处理后，过滤；（6）二次调配：在上述澄清液中加入 5~8%澄清液质量的白砂糖溶解；（7）杀菌灌装：对二次调配好的柠檬凉茶超高温瞬时灭菌，灌装，冷却 后即制得柠檬凉茶。