[发明专利]利用高海拔阳光暴晒与烘烤相结合加工腊肉的方法

摘要

本发明公开了利用高海拔阳光暴晒与烘烤相结合加工腊肉的方法，包括：⑴选用新鲜猪肉作为基本原料，洗净后剁成肉块或肉条，按照常规方法腌制；⑵将腌制好的肉块或肉条放于海拔3000米的露天处暴晒，将肉条表面水分晒干；⑶接着将肉块或肉条挂在烘烤房内，用木料生明火烘干肉块或肉条内的水分；⑷用松树枝、大蒜杆、茴香杆加锯末点燃生烟，低温下烘烤肉块或肉条，增加香味；⑸将入味的腊肉吹去烟末后，得到成品；⑹检验合格后包装，得到产品。本方法利用阳光的强紫外线杀灭细菌，烘烤材料大蒜杆具有杀菌的作用，而且大蒜杆、茴香杆有香味，慢慢烘烤，制成的腊肉风味更佳；不任何添加剂，属于真正绿色健康的食品，适合所有人群食用。

主权项

利用高海拔阳光暴晒与烘烤相结合加工腊肉的方法，其特征包括以下步骤：⑴ 选用新鲜猪肉作为基本原料，洗净后剁成肉块或肉条，按照常规方法腌制后备用；⑵ 将腌制好的肉块或肉条放于海拔3000m的露天处，在阳光下暴晒，将肉条表面的水分晒干；⑶ 将暴晒好的肉块或肉条挂在烘烤房内，用木料生明火烘干肉块或肉条内的水分；⑷ 用松树枝、大蒜杆、茴香杆加锯末点燃生烟，低温下烘烤肉块或肉条，增加香味； ⑸ 将入味的腊肉挂在通风的地方吹去烟末后，即得到成品；⑹ 得到的腊肉检验合格后，真空包装，得到产品。