[发明专利]一种魔芋粉丝的加工方法有效
| 申请号： | 201510168661.X | 申请日： | 2015-04-10 |
| 公开（公告）号： | CN104770689B | 公开（公告）日： | 2018-01-16 |
| 发明（设计）人： | 黄建实 | 申请（专利权）人： | 福建省龙海市安利达工贸有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L29/30 |
| 代理公司： | 北京正理专利代理有限公司11257 | 代理人： | 张文祎 |
| 地址： | 363100 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开一种魔芋粉丝的加工方法，包括以下步骤将魔芋精粉与水混合进行溶胀膨化，得到魔芋糊；将魔芋糊与凝固剂水溶液同时加入精炼设备进行精炼；然后定型、漂洗、冷却、剪切得到魔芋粉丝，最后干燥、包装得到成品；所述溶胀膨化是在冷等静压机内进行；所述干燥采用联合干燥，先将魔芋粉丝进行高温高湿干燥，然后再进行冷风干燥。所述魔芋粉丝的加工方法利用加压的方式使得魔芋溶胀充分，在干燥阶段利用高温高湿干燥联合冷风干燥对魔芋粉丝进行处理，本发明的优势在于可以使魔芋溶胀充分并缩短溶胀时间，同时增加魔芋粉丝的弹韧性，减少断条率，保证魔芋粉丝的口感和品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 魔芋 粉丝 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种魔芋粉丝的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：将魔芋精粉与水混合进行溶胀膨化，得到魔芋糊；将魔芋糊与凝固剂水溶液同时加入精炼设备进行精炼；然后定型、漂洗、冷却、剪切得到魔芋粉丝，最后干燥、包装得到成品；所述溶胀膨化是在冷等静压机内进行；所述溶胀膨化的压力为200‑300MPa，保压20‑30min；所述干燥采用联合干燥，先将魔芋粉丝进行高温高湿干燥，然后再进行冷风干燥；所述高温高湿干燥采用温度为85~90℃、相对湿度为55~65%，干燥20~25min；所述冷风干燥为温度15℃，风速2.5m/s。
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