[发明专利]利用微细化植物油制备低含油率真空油炸膨化食品的方法有效
| 申请号： | 201510169003.2 | 申请日： | 2015-04-12 |
| 公开（公告）号： | CN104799130B | 公开（公告）日： | 2017-11-28 |
| 发明（设计）人： | 吴越;车丽 | 申请（专利权）人： | 吴海军 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 410100 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用微细化植物油制备低含油率真空油炸膨化食品的方法，包括原料预处理、速冻、煎炸用油微细化处理、真空油炸、真空脱油、调味、包装步骤；采用本发明制备的真空油炸膨化食品营养健康，含油率较低。 | ||
| 搜索关键词： | 利用 微细 植物油 制备 含油率 真空 油炸 膨化食品 方法 | ||
【主权项】：
利用微细化植物油制备低含油率真空油炸膨化食品的方法，包括原料预处理、速冻、真空油炸、真空脱油、调味、包装步骤，其特征在于，在真空油炸步骤之前，煎炸用油先进行微细化处理；所述煎炸用油微细化处理使煎炸用油的油滴平均粒径小于120nm。
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