[发明专利]一种二次加工的威化蛋筒及其制备方法在审
| 申请号： | 201510172868.4 | 申请日： | 2015-04-14 |
| 公开（公告）号： | CN104839759A | 公开（公告）日： | 2015-08-19 |
| 发明（设计）人： | 张兴井 | 申请（专利权）人： | 张兴井 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32;A23L1/10;A23L1/00;A23G9/50;A21D13/00 |
| 代理公司： | 南昌佳诚专利事务所 36117 | 代理人： | 闵蓉 |
| 地址： | 416700 湖南省湘*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种二次加工的威化蛋筒及其制备方法，该蛋筒可作为冷冻饮品、蛋糕甜品等食品的外包蛋筒，也可作为即食的零食类食品，该蛋筒包括蛋筒基层和面糊层，蛋筒基层作为面糊层的支承件，面糊层作为可作为蛋筒基层饰面。所述的制备方法包含以下步骤：（1）将原料按设定比例混合均匀，搅拌成均匀的面浆；（2）将面浆均匀涂刷或喷涂于预先购置或自制的蛋筒基层的单面，即内壁或外壁；（3）附着物颗粒均匀撒在蛋筒涂好面浆的一面；（4）将足量的食用油预热；（5）将步骤（3）所述蛋筒放入热好的油中炸制，即成所述二次加工的威化蛋筒。该蛋筒口味独特，口感香脆，利于更加长久地保存。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 二次 加工 威化蛋筒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种二次加工的威化蛋筒，该蛋筒可作为冷冻饮品、蛋糕甜品等食品的外包蛋筒，也可作为即食的零食类食品，该蛋筒包括蛋筒基层和面糊层，蛋筒基层作为面糊层的支承件，面糊层作为可作为蛋筒基层饰面；其中，所述蛋筒基层可为市面购置的威化筒，也可以自制；其中，所述面糊层的组分含量为：面粉25%‑35%，白砂糖25%‑35%和余量的水，所有组分为质量百分数，各组分之和为100%。
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