[发明专利]一种米糕条、片及其制备方法

摘要

本发明公开了一种米糕条、片及其制备方法，米糕条、片是由大米、小米、薏米、糯米、玉米制备而成，还包括松花粉、地瓜粉、绿豆粉、南瓜粉、大豆粉、红参粉等配料中的至少一种；米糕条、片的制备方法包括除杂清洗：选择大米、小米、薏米、糯米、玉米除杂清洗；浸泡：将洗净的米加清水浸泡，滤出；磨粉：将浸泡好的米倒入粉碎机磨粉；揉粉：将湿米粉充分揉和，沥尽水分；配料：将配料中的至少一种加入米粉中拌匀，加入开水和面；成形：将和好的面手压或机压成条，切条或切片。本发明具有营养丰富、口感柔和、爽口、利身保健，老少皆可食用的优点。

主权项

一种米糕条、片及其制备方法，其特征在于，米糕条、片主要由大米、小米、薏米、糯米、玉米制备而成，按重量份组成为：大米30‑80份、小米5‑35份、薏米5‑35份、糯米5‑60份、玉米5‑40份，还包括配料，所述的配料包括松花粉、地瓜粉、大豆粉、绿豆粉、南瓜粉、红参粉中的至少一种，配料按重量份组成为：松花粉1‑15份、地瓜粉3‑20份、大豆粉4‑5份、绿豆粉2‑30份、南瓜粉3‑30份、红参粉2份；米糕条、片的制备方法，包括如下步骤： (1)除杂清洗：选择大米、小米、薏米、糯米、玉米除去杂质，用清水反复冲洗干净； (2)浸泡：将洗净的米放在浸泡池中加清水浸泡，待米粒发胀，滤出；(3)磨粉：将浸泡好的米倒入粉碎机，粉碎磨成湿米粉； (4)揉粉：将湿米粉充分揉和，使米粉粘度均匀，以保证成型的产品质地均匀，沥尽水分； (5)配料：将配料加入米粉中拌匀，加入开水和面； (6)成形：将和好的面手压或机压成条，切条或切片。