[发明专利]一种牛肉风味马铃薯冲调羹及其加工方法在审
| 申请号： | 201510178305.6 | 申请日： | 2015-04-15 |
| 公开（公告）号： | CN104770692A | 公开（公告）日： | 2015-07-15 |
| 发明（设计）人： | 张泓;戴小枫;张荣;胡宏海;刘倩楠;张春江;黄峰;张雪;徐芬;黄艳杰;陈文波 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L1/2165 | 分类号： | A23L1/2165;A23L1/31 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种牛肉风味马铃薯冲调羹及其加工方法，包括：以重量份数计，第一组原料包含马铃薯全粉40～80份和牛肉精膏1～3份，第二组原料包含牛油0.5～0.8份，植物油1～5份和水，水的用量与其他原料重量之和的比值为0.35～0.50∶1，第三组原料包含经保鲜处理的牛肉丁，将第一组原料粉碎至120目以下得粉体，将第二组原料混合得料液；将粉体置于一制粒设备内，使进风口温度在90～100℃，出风口温度在50～60℃，采用蠕动泵供给料液，转速v随时间t的变化为：0≤t＜10min，v＝0.03rpm；10min≤t＜20min，v＝0.13rpm；20min≤t＜30min，v＝0.17rpm；30min≤t＜38min，v＝0.21rpm；t≥38min，v＝0.14rpm：待料液全部转入制粒设备，继续干燥10～15分钟；向混合物料中加入第三组原料。本发明营养丰富，易消化；食用时容易溶解，不成块儿。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛肉 风味 马铃薯 调羹 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种牛肉风味马铃薯冲调羹的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、牛肉风味马铃薯冲调羹的原料分成三组，以重量份数计，所述第一组原料包含马铃薯全粉40～80份和牛肉精膏1～3份，第二组原料包含牛油0.5～0.8份，植物油1～5份和水，水的用量与其他原料重量之和的比值为0.35～0.50∶1，第三组原料包含经保鲜处理的牛肉丁，将第一组原料粉碎至120目以下得到粉体，将第二组原料混合得到料液；步骤二、将粉体置于一制粒设备内，使该制粒设备的进风口温度保持在90～100℃，出风口温度保持在50～60℃，继而采用蠕动泵向该制粒设备供给料液并同时进行造粒，其中，蠕动泵的转速v随时间t的变化规律为：0≤t＜10min，v＝0.03rpm；10min≤t＜20min，v＝0.13rpm；20min≤t＜30min，v＝0.17rpm；30min≤t＜38min，v＝0.21rpm；t≥38min，v＝0.14rpm；待料液全部转入制粒设备，继续干燥10～15分钟；步骤三、向所述混合物料中加入第三组原料。
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