[发明专利]牛肉鲜辣酱的制备方法在审
| 申请号： | 201510181470.7 | 申请日： | 2015-04-16 |
| 公开（公告）号： | CN104719872A | 公开（公告）日： | 2015-06-24 |
| 发明（设计）人： | 程燕;江坤 | 申请（专利权）人： | 巢湖市江涛水产食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 238000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种牛肉鲜辣酱的制备方法，步骤包括：(1)将新鲜牛肉切成长条状，沥干水分，将精盐涂抹在牛肉条，放置在通风处风干2-3天；(2)将牛肉条涂抹茶籽色拉油，放入烤箱，在220°C-230℃下烘烤5-8分钟后取出，使用吸油纸吸干表面油后进行炸制，然后切成牛肉丁；(3)将辣椒10-30份、葱5-10份、姜5-10份、蒜5-15份、花椒5-10份、艾叶10-15份、蒲草5-10份、芝麻3-5份混合并将其粉碎，再熬制3-4小时；(4)再加入牛肉丁5-20份、黄酱10-20份、茶籽色拉油10-15份，熬制5-8小时；(5)冷却后，灭菌装罐。本发明的优点在于鲜美风味，色泽诱人，香辣可口。 | ||
| 搜索关键词： | 牛肉 辣酱 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种牛肉鲜辣酱的制备方法，其特征在于，步骤包括：(1)将新鲜牛肉切成长条状，沥干水分，将精盐涂抹在牛肉条，放置在通风处风干2‑3天；(2)将牛肉条涂抹茶籽色拉油，放入烤箱，在220℃‑230℃下烘烤5‑8分钟后取出，使用吸油纸吸干表面油后进行炸制，然后切成牛肉丁；(3)将辣椒10‑30份、葱5‑10份、姜5‑10份、蒜5‑15份、花椒5‑10份、艾叶10‑15份、蒲草5‑10份、芝麻3‑5份混合并将其粉碎，再熬制3‑4小时；(4)再加入牛肉丁5‑20份、黄酱10‑20份、茶籽色拉油10‑15份，熬制5‑8小时；(5)冷却后，灭菌装罐。
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