[发明专利]一种膨化活性黑米营养片及其加工方法

摘要

本发明公开了一种膨化活性黑米营养片及其加工方法，由以下原料按重量百分比混合均匀制成：发芽黑米粉40％～60％；膨化复合豆粉20％～30％；辅料15％～20％；调味料5％～10％；在上述原料中加入混合料重量2％～5％的水，均匀混合制成膨化活性黑米营养片。其加工方法为：A、精选原料；B、制作发芽黑米粉；C、制作膨化复合豆粉；D、混合搅拌；E、挤压膨化；F、辊轧成型。采用本发明的配方以及制作方法，可以加工出不同种类、不同风味的多样制品；采用了膨化工艺，使产品更易于消化；本发明利用活性黑米制成的营养片其营养丰富、配方科学、工艺简单，适于工业化生产。

主权项

1.一种膨化活性黑米营养片的加工方法，其特征在于：由以下原料按重量百分比混合均匀制成：发芽黑米粉 40%～60%      膨化复合豆粉 20%～30%辅 料      15%～20%      调味料        5%～10%；在上述原料中加入混合料重量2%～5%的水，均匀混合后膨化制成膨化活性黑米营养片；其中，所述的膨化复合豆粉由黄豆、黑豆、青豆和蚕豆中的两种或两种以上研磨成粉，再经挤压膨化后粉碎得到；所述辅料为胡萝卜粉、南瓜粉、黑小麦粉、魔芋粉、糯米粉、奶粉、海藻糖中的一种或两种以上；所述调味料为鸡精、食盐、白砂糖、葱粉、花椒粉、五香粉中的一种或两种以上；其包括以下步骤：A、精选原料：将所需的活性黑米、豆类、辅料及调味料备齐；B、制作发芽黑米粉：（1）选用籽粒饱满、粒度整齐、裂纹粒少的活性黑米，去除稻壳、瘪粒、石子及其它杂质；（2）将精选的活性黑米用自来水冲洗三遍，洗去表面糠粉和灰尘，在20℃～40℃下恒温浸泡10h～24h，沥干水分；（3）将浸泡后的活性黑米在25℃～40℃下恒温培养12h～48h，芽长到1.5mm取出，清水冲洗；（4）将已发芽的活性黑米在30℃～50℃的干燥箱烘干2h～4h，或微波干燥1min～10min即得到干燥的发芽黑米；（5）干燥后的发芽黑米在150℃～200℃烘烤5min～15min，超微粉碎细化成粉末状即得到发芽黑米粉；C、制作膨化复合豆粉：（1）将精选的优质豆类去杂、去皮、磨粉；（2）加入复合豆粉重量5%～8%的水，使原料水分控制在15%～20%；（3）搅拌均匀后在温度135℃～150℃，挤压转速35 r/min～40 r/min，压缩比1:30的环境下进行挤压膨化、烘干、磨粉，即得到全脂脱腥膨化复合豆粉；D、混合搅拌：将原料混合均匀后，加入混合料重量2%～5%的水，使混合料的水分为15%～20%；E、挤压膨化：将步骤D中混合好的散雾状物料通过输送带送入挤压机中，在温度140℃～150℃、螺杆转速50r/min～150r/min、喂料速度20g/min～60g/min的环境下进行挤压膨化；F、辊轧成型：将步骤E中膨化好的物料送入辊压机中成型、烘干；此时，膨化活性黑米营养片即加工完成。