[发明专利]一种土豆酸奶的加工方法

摘要

本发明涉及土豆加工领域。一种土豆酸奶的加工方法，选用新鲜土豆，清洗，去皮，熟化，在90-100℃中保温15-20min；将保温后的土豆静置冷却至30-38℃，加入土豆重量10-15%的牛奶和1-2%的白砂糖，混合，搅拌成泥，加入乳酸菌；放置在40-45℃培养室中，连续3.5-4.5h；无菌状态下，罐装。本发明将土豆加工成酸奶，通过酸奶的易吸收，将土豆中含有的大量营养物质，通过土豆酸奶制造，供给人们饮用吸收。土豆酸奶可以改善人民的饮食营养结构，增加人们营养吸收，同时为土豆的深加工提供良好的加工途径。可以解决土豆存储周期短、土豆食品品种单一的现状，从而促进土豆加工产业的发展。

主权项

一种土豆酸奶的加工方法，其特征在于：依照以下加工步骤进行，1)选用新鲜土豆，清洗，去皮，熟化，在90‑100℃中保温15‑20min；2)将保温后的土豆静置冷却至30‑38℃，加入土豆重量10‑15％的牛奶和1‑2％的白砂糖，混合，搅拌成泥，加入乳酸菌；3)放置在40‑45℃培养室中，连续3.5‑4.5h；4)无菌状态下，罐装。