[发明专利]一种富含阿魏酸的功能性黄酒及其生产方法有效
| 申请号： | 201510195683.5 | 申请日： | 2015-04-22 |
| 公开（公告）号： | CN104762220B | 公开（公告）日： | 2018-04-06 |
| 发明（设计）人： | 毛健;李翠翠;孟祥勇;徐菁苒;刘双平 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14;C12N9/18;C12G3/02;C12R1/685 |
| 代理公司： | 北京爱普纳杰专利代理事务所(特殊普通合伙)11419 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含阿魏酸的功能性黄酒及其生产方法，属于食品酿造技术领域。本发明的黑曲霉CCTCC NOM 2015202阿魏酸酯酶、淀粉酶、纤维素酶活力高，添加到黄酒发酵过程不会影响黄酒的正常发酵，同时加速了黄酒生产过程中原料的糖化，缩短了黄酒生产发酵周期，保持了黄酒原有的风味口感。本发明方法以糯米为原料，落缸时接入高产阿魏酸酯酶的黑曲霉菌株孢子悬液，同时添加高含阿魏酸小麦麸皮，然后进行前酵、后酵、压榨，煎酒、灌装、封坛等工序。本发明所生产的黄酒不仅富含阿魏酸，具有抗氧化、降血压、抗血栓、降血脂、抗菌消炎、预防癌症、护肝、治疗糖尿病等功能，而且其生产工艺节能环保，提高了小麦生产副产物的附加值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 阿魏酸 功能 黄酒 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种黑曲霉，其特征在于，所述黑曲霉于2015年4月6日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏地址为中国武汉武汉大学，保藏编号为CCTCC NO:M 2015202。
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