[发明专利]一种虾青素保健酸奶及其制备方法

摘要

本发明涉及保健饮品加工技术领域，具体涉及一种虾青素保健酸奶及其制备方法。一种虾青素保健酸奶，它包括以下重量份的组份：自制虾青素提取物0.3份~1份、白砂糖20份~50份、鲜牛奶500份~1000份、菌粉0.3份~1份；其中，自制虾青素提取物中含有的虾青素的质量百分比为8%~15%。本发明提供的一种虾青素保健酸奶，由于含有虾青素成分，具有很高的营养价值和保健作用，且丰富了我国酸奶的花色品种，并且由于自制虾青素提取物的制备工艺简单、生产效率高，且该自制虾青素提取物适宜用于制备酸奶。因此，该虾青素保健酸奶的制备方法，具有工艺简单，生产成本低，并能够适用于大规模生产的特点。

主权项

一种虾青素保健酸奶，其特征在于：它包括以下重量份的组份：自制虾青素提取物         0.3份~1份白砂糖                   20份~60份鲜牛奶                   500份~1000份菌粉                     0.3份~1份；其中，所述自制虾青素提取物中含有的虾青素的质量百分比为8%~15%；其中，每克所述菌粉的菌落总数为1×10⁸~5×10⁸。