[发明专利]南瓜保健酒的制作方法

摘要

南瓜保健酒的制作方法涉及的是一种酒的制作方法，具体地说是一种南瓜保健酒的制作方法。将南瓜洗净、去皮、去籽后打成南瓜浆并蒸熟，将熟南瓜浆、水、发芽糙米粉混合并搅拌混匀，水解后过滤得滤液，滤液灭酶、冷却后接入酵母发酵，发酵结束后得南瓜发酵液。将南瓜发酵液进行蒸馏，当馏出液体积达到南瓜发酵液体积的20-25%时，停止蒸馏，将蒸馏残液浓缩1倍，再将浓缩后的蒸馏残液冷却至30℃后与馏出液进行混合，混合液经勾兑、过滤、灌装、灭菌即得成品。本发明的南瓜保健酒最大限度地保留了南瓜原有的营养成分，而且综合了酿造酒和蒸馏酒的优点，是一种营养价值较高的保健酒。

主权项

南瓜保健酒的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：⑴将发芽糙米粉碎得发芽糙米粉，将南瓜洗净、去皮、去籽，用打浆机打成南瓜浆，在0.1‑0.15MPa 条件下蒸10‑15分钟得熟南瓜浆，将熟南瓜浆冷却至60℃，按照熟南瓜浆、水、发芽糙米粉质量比1:5:1的比例混合并搅拌混匀，在60‑65℃条件下水解5‑6小时后过滤得滤液，滤液在121℃灭酶5‑10分钟，冷却至20‑25℃后接入0.1%的活性干酵母，在20‑25℃条件下厌氧发酵6‑8天，然后置于10‑12℃条件下进行后发酵，时间为1个月，后发酵结束后得南瓜发酵液；⑵将南瓜发酵液进行蒸馏，当馏出液体积达到南瓜发酵液体积的20‑25%时，停止蒸馏，将蒸馏残液浓缩1倍，再将浓缩后的蒸馏残液冷却至30℃后与馏出液进行混合，混合液经勾兑、过滤、灌装、灭菌即得成品。