[发明专利]一种牛肉拉面调料及其生产工艺

摘要

本发明公开了一种牛肉拉面调料及其生产工艺，所述牛肉拉面调料由A号香辛料包与B号牛肉料包组成，所述的A号香辛料包与B号香辛料包的数量比为1:1。本发明的优点是：配比统一，口味独特，极大的改善了牛肉拉面的风味和口感，方便储运和配制，为在全国推广制作原产地风味及口感的牛肉拉面提供了可靠保证。还原的牛肉面清汤，鲜香度优于传统手工方法调制的清汤。使牛肉拉面手工调制汤料、口味无常不稳定的状况也得到改善；另外也广泛适用于方便型拉面的调味，整体成本低廉，制作方便，营养丰富，口感好，有益健康。

主权项

一种牛肉拉面调料，其特征在于：所述牛肉拉面调料由A号香辛料包与B号牛肉料包组成，所述的A号香辛料包与B号香辛料包的数量比为1:1；所述A号香辛料包配方为：花椒15‑25%、大料10‑15%、桂皮10‑15%、丁香1‑2%、陈皮3‑5%、小茴香5‑8%、辛夷2‑5%、草果2‑3%、豆蔻1‑2%、白芷1‑3%、白寇0.5‑2%、良姜3‑4%、三奈1.2‑3.8%、荜拨1.5‑2.3%、白果0.3‑0.8%、紫苏0.5‑1.5%、砂仁3‑6%、干姜5‑10%、甘草5‑8%；所述B号牛肉料包配方为：蛋白酶水解牛肉15‑25克、蔗糖2‑8克、味精5‑16克、食用盐8‑20克、麦芽糊精1‑5克、I+G 0.01‑0.05克、牛油5‑20克、水5‑10克、淀粉1‑3克。