[发明专利]一种水芹护绿工艺在审
| 申请号： | 201510203970.6 | 申请日： | 2015-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN104904824A | 公开（公告）日： | 2015-09-16 |
| 发明（设计）人： | 华长虹 | 申请（专利权）人： | 桐城市牯牛背农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/00 | 分类号： | A23B7/00;A23B7/005;A23B7/157;A23B7/154 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 231400 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供一种水芹护绿工艺，在护绿前用碱液浸泡，能延迟脱镁叶绿素形成，同时，碱能去除蔬菜表面的腊质，从而使得铜、锌等金属离子易于取代叶绿素中的镁离子，本发明用金属Cu离子护绿有较好的效果，能够使绿色的保存延长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水芹 工艺 | ||
【主权项】：
一种水芹护绿工艺，其特征在于，所述护绿工艺的步骤为：（1）水芹预处理：将水芹洗净后用浓度为0.05%‑0.1%的碳酸钠浸泡20‑30min，水芹与碳酸钠的料液比为1:10；（2）热烫护绿：将步骤（1）浸泡后的水芹用温度为90‑100℃的含Cu离子溶液热烫20‑40min，之后用冷水冲洗干净；（3）将步骤（2）中冲洗干净的水芹放入pH为4‑4.5的醋酸溶液中浸泡20‑24h，之后取出用冷水冲洗干净，装袋。
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