[发明专利]一种常温灭菌白芸豆的制作方法在审
| 申请号： | 201510206958.0 | 申请日： | 2015-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN104855505A | 公开（公告）日： | 2015-08-26 |
| 发明（设计）人： | 徐晓军;曹小明;翁汝 | 申请（专利权）人： | 苏州科谷米业有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/024 | 分类号： | A23B7/024;A23B7/00 |
| 代理公司： | 南京同泽专利事务所(特殊普通合伙) 32245 | 代理人： | 石敏 |
| 地址： | 215168 江苏省苏州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种常温灭菌白芸豆的制作方法，属于食品加工技术领域。该制造方法包括以下步骤：选料—浸泡—加压—维压—释放—干燥—分检、包装。该常温灭菌白芸豆的制作方法能有效灭菌，同时整个过程均为常温状态下操作完成，营养物质不会被高温破坏。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 常温 灭菌 芸豆 制作方法 | ||
【主权项】：
一种常温灭菌白芸豆的制作方法，其特征在于包括以下步骤：（1）选料：选用新鲜的白芸豆，淘洗、沥干；（2）浸泡：将白芸豆浸泡10到15分钟；（3）加压：将白芸豆置入密闭容器，将密闭容器内部容器压力增加至1.75到1.8MPa；（4）维压：维持压力3分钟到5分钟；（5）释放：将密闭容器内的压力在1至3秒内迅速释放至大气压；（6）干燥：将密闭容器内的白芸豆，并放入真空冷冻干燥器内，控制温度为－40℃，真空度为110×10－3mBar，干燥时间1～1.5h，至白芸豆中的含水量≤9.0%；（7）分检、包装：干燥后的白芸豆经检验合格后进行分装入袋并密封。
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