[发明专利]一种低过敏性食用鱼粉的加工工艺

摘要

本发明公开了一种低过敏性食用鱼粉的加工工艺，包括以下工艺步骤：（1）原料预处理、（2）蒸煮、（3）压榨、（4）一次干燥、（5）萃取、（6）二次干燥、（7）粉碎、（8）罐装、检验。本发明是一种低过敏性食用鱼粉的加工工艺，通过对现有工艺进行改进，使鱼粉成品脱脂、脱水更加彻底，蛋白质含量更加的高，食用更加有利于人们的健康，且加工采用新鲜活鱼，改进工艺使预处理快速进行从而阻止组胺的合成，有效降低产品致敏性，产品为鱼粉与鱼骨粉混合物，在补充蛋白质的同时补充钙和微量元素，食用时将产品直接加入粥中或者用开水冲食即可，非常的方便。

主权项

一种低过敏性食用鱼粉的加工工艺，其特征在于，包括以下工艺步骤：（1）原料预处理：选新鲜的活鱼，使用电击法击晕后快速去鳞、去头、去内脏，用冷却水冲洗干净后剔除鱼骨，鱼肉切碎呈肉糜状，备用；（2）蒸煮：将鱼糜倒进蒸煮器内，在温度85‑95℃条件下，对鱼糜边加热边搅拌，从进料到出料约15‑25min，出料后初步过滤汤水，备用；（3）压榨：将蒸煮后的鱼糜送入螺旋压榨机进一步压榨油水；   （4）一次干燥：将压榨后的鱼糜送入夹套圆盘干燥机，蒸汽温度120℃，干燥时间30‑40min，干燥至含水10%‑12%的粗粉；（5）萃取：将干燥后的粗粉加入其五倍量的萃取剂内，55℃的萃取温度下萃取2h，萃取结束后过滤清洗得湿精粉；（6）二次干燥：将湿精粉送入夹套圆盘干燥机，蒸汽温度120℃，干燥时间30‑40min，干燥至含水量3‑7%，即得干精粉；（7）粉碎：将干精粉经粉碎机粉碎，筛选、分级，筛选的鱼粉粒径为65‑95目，粉碎温度为20℃；（8）罐装、检验：将鱼粉罐装密封，每罐净含量500g，检验合格后即得成品。