[发明专利]一种甜荞挂面及其加工工艺在审
| 申请号： | 201510216907.6 | 申请日： | 2015-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN104783069A | 公开（公告）日： | 2015-07-22 |
| 发明（设计）人： | 张洁;翟明东;吴玉柱 | 申请（专利权）人： | 宁夏中航郑飞塞外香清真食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/30 |
| 代理公司： | 银川长征知识产权代理事务所 64102 | 代理人： | 马长增 |
| 地址： | 751600 宁夏回*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种甜荞挂面及其加工工艺，原料包括甜荞麦粉、小麦粉、谷朊粉、米粉、绿豆粉及食盐，经过原料选择和部分辅料粉碎、过筛后将其按比例进行预混，喷入盐水和面得到均匀面絮，将面絮经熟化、一次轧片、面片熟化、二次轧片、烘干、切断、计量和包装得到挂面成品。本挂面荞麦粉含量高，具有补充人体所需维生素、矿物质等食疗价值，同时解决了荞麦挂面韧性差、难加工，煮制时易断条、易糊汤及口感粗糙等问题，使挂面的适口性、烹调性及外观更易被普通消费者所接受。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 挂面 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种甜荞挂面，其特征在于：所述甜荞挂面的配方，按总重量的百分比为：甜荞粉：50～75％小麦粉：20～45％谷朊粉：2.0～8.0％米粉：1.0～3.0％食盐：0.5～3.0％绿豆粉：0.5～1.5％。
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