[发明专利]一种麻辣风味苏式月饼及其制备方法在审
| 申请号： | 201510222608.3 | 申请日： | 2015-05-05 |
| 公开（公告）号： | CN104782715A | 公开（公告）日： | 2015-07-22 |
| 发明（设计）人： | 蔡健;李冬霞;王薇 | 申请（专利权）人： | 苏州农业职业技术学院 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 南京纵横知识产权代理有限公司 32224 | 代理人： | 董建林 |
| 地址： | 215008 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种麻辣风味苏式月饼及其制备方法。苏式月饼由皮料和馅料制成，皮料由下述重量份原料制成：变性淀粉10-20份、米粉5-8份、植物油8-10份、辣椒红素0.5-1份、饴糖5-8份。所述馅料由下述重量份原料制成：糯米粉4-5份、辣椒油1-2份、冰糖2-3份、朝天椒0.5-1份、青椒2-3份、芝麻油1-2份、豆瓣酱2-3份。采用辣椒油、朝天椒和青椒碎以及豆瓣酱提供香辣的风味和咀嚼的口感，辣椒红素提供皮料以一定的色泽，增加可食性；并且制备工艺简易，便于工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麻辣 风味 月饼 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种麻辣风味苏式月饼，由皮料和馅料制成，其特征在于，皮料由下述重量份原料制成：变性淀粉10‑20份、米粉5‑8份、植物油8‑10份、辣椒红素0.5‑1份、饴糖5‑8份。
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