[发明专利]一种糙米与白米同煮同熟的蒸煮模式在审
| 申请号： | 201510224328.6 | 申请日： | 2015-05-05 |
| 公开（公告）号： | CN104783020A | 公开（公告）日： | 2015-07-22 |
| 发明（设计）人： | 李永富;卜玲娟;史锋;王莉;陈正行 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L1/01 | 分类号： | A23L1/01 |
| 代理公司： | 无锡华源专利事务所(普通合伙) 32228 | 代理人： | 冯智文 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种糙米与白米同煮同熟的蒸煮模式，具体步骤为：将一定质量配比的糙米与白米用水淘洗并沥干水分后放入电饭锅中，加入特定质量的自来水，开始蒸煮，蒸煮完毕后保温15～25分钟，得到糙米与白米同煮同熟的米饭。本发明从糙米与白米的蒸煮特性差异入手，使糙米饭易煮熟、得到白芯数量为0粒/每10粒、露白率99％以上、口感柔软、气味芳香的糙米饭，与白米达到同煮同熟的效果，促进糙米的主食化进程。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 糙米 白米 模式 | ||
【主权项】：
一种糙米与白米同煮同熟的蒸煮模式，其特征在于具体步骤为：将一定质量配比的糙米与白米用水淘洗并沥干水分后放入电饭锅中，加入特定质量的自来水，开始蒸煮，蒸煮完毕后保温15～25分钟，得到糙米与白米同煮同熟的米饭；所述自来水的加入量＝糙米吸水系数×m糙米+白米吸水系数×m白米+水分蒸发系数×m总米量。
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