[发明专利]一种红曲甜米酒饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201510225107.0 | 申请日： | 2015-05-05 |
| 公开（公告）号： | CN104862191A | 公开（公告）日： | 2015-08-26 |
| 发明（设计）人： | 李利 | 申请（专利权）人： | 长江大学 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04 |
| 代理公司： | 北京市中实友知识产权代理有限责任公司 11013 | 代理人： | 熊成香 |
| 地址： | 434023*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种红曲甜米酒饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域，其特征在于是在传统米酒饮料中加入红曲米调配而成，其原料组分包括红曲米、甜米酒、稳定剂，甜味剂、酸度调节剂和水，其原料组分的重量百分比为：红曲米0.1～5％，甜米酒2～20％，稳定剂0.1～1.5％，甜味剂0.5～8％，酸度调节剂0.01～0.5％，余量为水；本发明所提供的一种红曲甜米酒饮料及其制备方法，不需要改变甜米酒的传统发酵工艺，工艺简便，适合工业化生产；制成的红曲甜米酒饮料呈现红曲的天然色感，为橙色至橙红色，口感润滑，酸甜可口，香气宜人，具有保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红曲 米酒 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种红曲甜米酒饮料，其特征在于是在传统米酒饮料中加入红曲米调配而成，其原料组分包括红曲米、甜米酒、稳定剂，甜味剂、酸度调节剂和水，其原料组分的重量百分比为：红曲米0.1～5％，甜米酒2～20％，稳定剂0.1～1.5％，甜味剂0.5～8％，酸度调节剂0.01～0.5％，余量为水；所述的红曲米呈颗粒状，符合食品添加剂红曲米的国家标准GB 4926；所述的甜米酒为酒精度在0.5～5.0％、固形物≥48％的酒酿；所述的稳定剂为琼脂、羧甲基纤维素钠、黄原胶、卡拉胶、瓜尔胶、魔芋胶和淀粉中的一种或一种以上按任意比例的复配；所述的甜味剂为葡萄糖、果糖、蔗糖、果葡糖浆、麦芽糖、海藻糖、木糖醇、乳糖醇、安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖和甜蜜素中的一种或一种以上按任意比例的复配；所述的酸度调节剂为醋酸钠、柠檬酸钠、柠檬酸钾、柠檬酸、乳酸、葡萄糖酸钠和苹果酸中的一种或一种以上按任意比例的复配。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于长江大学，未经长江大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201510225107.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种南瓜润肠嫩肤护发淡酒及其制备方法
- 下一篇：一种沙棘金珠果白兰地酒
