[发明专利]一种水酶法提取椒目油的方法

摘要

本发明公开了一种水酶法提取椒目油的方法，是将椒目干燥、粉碎、酶解浸提、过滤、离心分离、电解质与膜分离相结合破乳、合并油液后得到椒目油成品。采用本方法制备的椒目油呈黄褐色、澄清透明、有椒目香气，提取率为90％～93％。本发明所采用方法满足了油脂生产“安全、绿色”的要求，采用酶解的方法破坏植物细胞壁，其反应条件温和，能耗低，提取率高，采用电解质与膜分离相结合破乳，其操作简单，破乳效率高，所生产的椒目油品质好，油脂提取率高，且其污染极少，利于大规模生产。

主权项

一种水酶法提取椒目油的方法，其特征在于：将椒目干燥、粉碎、酶解浸提、过滤、离心分离、电解质与膜分离相结合破乳、合并油液后得到椒目油成品；具体方法包括以下步骤：(1)干燥：取椒目原料，在100～105℃下烘干3～5小时；(2)粉碎：将干燥后的椒目粉碎，过40～200目筛，得椒目细粉；(3)酶解：取椒目细粉，按照物料与水的质量比为1:4～8加水，混合搅拌均匀，调节pH值3～6，加入椒目和水总质量0.2％～1.0％的复合酶，在40～60℃下搅拌酶解3～5h，得酶解产物；(4)过滤：将酶解产物用400～600目板框式压滤机压滤，除去滤渣，得到含油液体；(5)离心分离：将含油液体以5000～8000r/min的转速离心15～30min，得到油液和含油乳化液；(6)破乳：在含油乳化液中加入一定量的无机盐，搅拌使其溶解，加热乳化液至30～50℃，采用膜分离方法对其进行破乳，得到截留后的油液；(7)合并油液：将两次得到的毛油混合搅拌均匀，在0～5℃下冷藏12～24h，取上层澄清油脂，即得到椒目油成品。