[发明专利]绵绵冰雪糕块及其制备方法

摘要

本发明公开了一种绵绵冰雪糕块及其制备方法。所述绵绵冰雪糕块，为两层结构，上层为冰块层，下层为绵绵冰雪糕层。本发明的绵绵冰雪糕块，采用上下结构，上层的冰块层不含绵绵冰雪糕料，该冰块层用于刨冰机钉爪固定用，解决了绵绵冰雪糕料损耗大的问题，节约成本。本发明的绵绵冰雪糕块，采用小份包装，刨冰时绵绵冰雪糕块可以一次性使用完毕，不会产生二次污染，安全环保。

主权项

一种绵绵冰雪糕块，为两层结构，上层为冰块层，下层为绵绵冰雪糕层；所述冰块层，由下述质量百分比原料组成：糖浆15‑30wt％，水70‑85wt％；所述糖浆为麦芽糖浆和/或果葡糖浆；所述的绵绵冰雪糕块的制备方法，包括下述步骤：(1)将糖浆和水混合，放入冰淇淋凝冻机凝冻至‑3～‑5℃，再置于模具中，将模具放入冰库进行冻结，冻结至‑15～‑20℃，制得所述冰块层；(2)将绵绵冰雪糕层的各原料混合，加热至70‑90℃，搅拌，保温20‑40分钟，再冷却至0℃，放入冰淇淋凝冻机凝冻至‑3～‑5℃，制得绵绵冰雪糕料；(3)用热风加热所述模具中的所述冰块层表面，使得所述冰块层表面温度上升至‑1～0℃，再将绵绵冰雪糕料灌入装有所述冰块层的所述模具中，置于所述冰块层上方，再将模具放入冰库进行冻结，冻结至‑15～‑20℃。