[发明专利]一种杏白兰地酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201510235132.7 | 申请日： | 2015-05-11 |
| 公开（公告）号： | CN104830602A | 公开（公告）日： | 2015-08-12 |
| 发明（设计）人： | 杨经勇;梁远雄 | 申请（专利权）人： | 柳州贵族酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京中恒高博知识产权代理有限公司 11249 | 代理人： | 高松 |
| 地址： | 545000 广西壮族自治区柳州市*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明提供一种杏白兰地酒的制备方法，步骤如下：（1）酿酒酵母种子液的培养；（2）发酵：将杏洗净去核后榨汁，将步骤（1）得到的酿酒酵母种子液接种到杏汁中，接种量为6%-8%，接种浓度为107-108cfu/mL，之后在22-24℃下进行静置发酵，直至残糖量小于2%；得到原酒；（3）蒸馏；（4）陈酿；（5）调配：加入在苹果白兰地中浸泡的毛尖浸出液，毛尖浸出液的加入量为陈酿质量的1%；其中，每升苹果白兰地中毛尖的加入量为10-15g，得到杏白兰地酒。本申请的杏白兰地酒酒液无色透明，果香突出而优美，味感鲜爽而醇厚，调配时加入在苹果白兰地中浸泡的毛尖浸出液，使得制得的杏白兰地香气更佳，口味更加和谐。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 白兰地酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种杏白兰地酒的制备方法，其特征在于：步骤如下： （1）酿酒酵母种子液的培养：取酿酒酵母1023于PDA培养基上进行划线培养，培养温度为26℃，培养60‑72h；将经过活化的酵母菌种接种到PDA液体培养基中，培养条件为26℃，60‑72h；得到种子液；（2）发酵：将杏洗净去核后榨汁，将步骤（1）得到的酿酒酵母种子液接种到杏汁中，接种量为6%‑8%，接种浓度为107‑108cfu/mL，之后在22‑24℃下进行静置发酵，直至残糖量小于2%；得到原酒；（3）蒸馏：将步骤（2）发酵好的原酒装入蒸馏器中，在温度为90‑92℃的条件下进行一次蒸馏，当馏液酒精度为20%时停止蒸馏，得到蒸馏酒精；（4）陈酿：将步骤（3）得到的蒸馏酒精放入橡木桶中密封贮存，进行陈酿；（5）调配：加入在苹果白兰地中浸泡的毛尖浸出液，毛尖浸出液的加入量为陈酿质量的1%；其中，每升苹果白兰地中毛尖的加入量为10‑15g，得到杏白兰地酒。
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