[发明专利]一种米糠灭酶稳定化处理方法

摘要

本发明公开了一种米糠灭酶稳定化处理方法，将微波的快速升温加热方式与远红外的高效、温控方式相结合，克服了微波加热虽然升温快，但温度稳定和控制难的缺点，使微波、远红外加热节能技术能真正规模化应用到米糠灭酶生产领域。用本发明技术制备的灭酶稳定化米糠过氧化物酶残余活性为1.1％，在37℃的恒温培养箱中培养60天后，稳定化米糠的游离脂肪酸值始终稳定在140～170mgKOH/100g。微波和远红外是两种优越的节能加热技术，将微波与远红外加热技术应用于米糠稳定化的工业生产，实现了高效、节能、减排、降耗。通过微波加热与远红外加热技术的结合，克服了单纯的微波加热温度控制难，产品质量不稳定的缺点。

主权项

一种米糠灭酶稳定化处理方法,其特征在于:所述方法的具体步骤如下:(1)将新鲜米糠粉用三元次振动筛筛选，米糠经筛选，获得筛下物；(2)将过筛米糠中喷入干净的自来水，使米糠的水分含量在18％～30％，在高速搅拌机中快速混合，保证水分在米糠中的均匀分布；(3)米糠送入输送带式微波与远红外加热组合成的反应器中，将微波加热温度设为70～80℃，在60～300秒内，将温度升至设定温度，加强该微波段的吸风排湿作用，微波腔体内不得有水凝结；(4)利用输送带，将微波加热后的米糠输送至已升温至设定温度的远红外加热段，远红外加热段的设定温度为80～90℃，远红外加热段的带长比微波段长1～3倍，在此段保温灭酶反应1.5～15分钟；(5)将经远红外加热的米糠输送至下一段微波加热器中，该段加热设定温度为90～100℃，该段处理时间为50～200秒，并加强该微波段的吸风排湿作用，使物料的水分含量降至10％以下；(6)米糠加热灭酶处理反应完毕后，经输送带输送至气流输送机中冷却并输送至筛理设备，除去大的结团物料，筛上物回入粉碎机重新粉碎并过筛，筛下物，经包装即为灭酶米糠粉。