[发明专利]一种霉豆腐及其制备方法在审
| 申请号： | 201510239463.8 | 申请日： | 2015-05-12 |
| 公开（公告）号： | CN104839348A | 公开（公告）日： | 2015-08-19 |
| 发明（设计）人： | 戴建忠 | 申请（专利权）人： | 余庆县土司风味食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 564100 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种霉豆腐及其制备方法，它由以下重量份原料制成：豆腐105-125份、豆豉25-45份、食盐6-12份、花椒1-5份、白砂糖0.8-1.4份、橘皮沫8-14份；制备方法包括：切块、发酵、浸泡处理、混料、成品。本发明的霉豆腐将豆豉与豆腐相结合，豆豉能抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，橘皮沫不仅有理气调中、燥湿化痰、开胃消食的功效，还有降低血清胆固醇的作用，在食用过程中不仅能够品尝到豆豉的香味，还能品尝到豆腐的细腻口感，克服了霉豆腐产品普遍存在的味道单一、香味不够、营养元素含量低的问题而且本霉豆腐的制作方法简单、方便，能够实现大规模生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆腐 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种霉豆腐，其特征在于：它由以下重量份原料制成：豆腐105‑125份、豆豉25‑45份、食盐6‑12份、花椒1‑5份、白砂糖0.8‑1.4份、橘皮沫8‑14份。
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