[发明专利]鲜红薯的糖化方法及使用的糖化仓

摘要

鲜红薯的糖化方法及使用的糖化仓涉及一种纯天然红薯食品的加工方法及红薯食品加工设备。其加工步骤为：鲜红薯去粗皮—红薯上架——进糖化仓——控温糖化——常温糖化——检测糖化程度，进入下序步骤。其糖化仓包括外仓体，在外仓体内设有一端敞口的、内部可放置若干个薯架的内仓体，在外仓体与内仓体的上下之间设有热气返回通道，在内仓体的另一端设有风机，在风机的出风口设有可控的散热器，在对应内仓体敞口端的外仓体的一端设有排湿器。通过人工控温对鲜红薯进行糖化，在一个星期之内能使鲜红薯得到彻底糖化，糖化效果大大优于传统自然糖化效果，且不受季节限制，一年四季均可加工，生产周期短，生产效率高。

主权项

1.鲜红薯的糖化方法，其特征在于：按以下步骤进行：a.去皮:所述去皮为去粗皮:将鲜红薯刮去表层粗皮；b.红薯上架：红薯分层放置在透风的红薯架上；c.进糖化仓：将放置红薯的薯架推进控温糖化仓；d.控温糖化：分高温糖化和低温糖化两段,所述的高温糖化是在至多50℃的热风条件下，以0.5‑5m/秒的风吹速度风吹至多10小时，所述低温糖化是在至多45℃的热风条件下，以0.5‑5m/秒的风吹速度风吹至多20小时；e.常温糖化：关闭控温糖化仓的控温系统，将控温糖化后的红薯在至少5℃自然温度下以5‑16m/秒的风吹速度风吹糖化4‑7天；f.检测糖化程度，进入后续步骤。