[发明专利]一种蛋黄酥饼及蛋黄酥饼的制作方法在审
| 申请号： | 201510242688.9 | 申请日： | 2015-05-13 |
| 公开（公告）号： | CN104855478A | 公开（公告）日： | 2015-08-26 |
| 发明（设计）人： | 庄流创;黄育东;张东 | 申请（专利权）人： | 深圳市麦轩食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 518105 广东省深圳市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蛋黄酥饼及蛋黄酥饼的制作方法，蛋黄酥饼按照下列重量份的原料制成：月饼专用粉、馅料、水、月饼专用油、起酥油、人造奶油、白砂糖、鸡蛋、奶粉、转化糖浆和脱氢乙酸钠。蛋黄酥饼的制作方法具体步骤包括称取原料、油酥和面、面皮和面、包油酥、分皮分馅、包制成型、鸡蛋预处理、一次扫蛋、二次扫蛋、烘烤并冷却。本发明进行半机械化小批量生产，减轻了工作强度，提高效率，降低成本，使制作的蛋黄酥饼品质一致，糖含量低，口感酥脆，香而不腻。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋黄 制作方法 | ||
【主权项】：
一种蛋黄酥饼，其特征在于，按照下列重量份的原料制成：![]()
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