[发明专利]耐热益生菌组合物及包含该组合物的健康食品

摘要

本发明提供了用于混合到健康食品中的益生菌微生物颗粒，其中微生物在食品的热处理中稳定存活。由本发明提供的健康食品包括面粉糕饼、面包、乳制品及其它。

主权项

一种益生菌颗粒，包括：i)芯，所述芯包括益生菌微生物和所述微生物被吸收到其中的基质，所述微生物包括选自乳杆菌属(Lactobacillius)、双歧杆菌属(Bifidobacterium)、芽孢杆菌属(Bacillus)、埃希氏菌属(Escherichia)、链球菌属(Streptococcus)、二乙酰乳酸菌属(Diacetylactis)和酵母(Saccharomyces)或其混合物的属；和至少三个层，包括：ii)内部油层，所述内部油层包覆所述芯；和iii)第一外层和第二外层，其中所述第一外层和第二外层包覆所述芯和所述内层，其中所述第一外层是肠溶包覆层，所述肠溶包覆层包括选自包括下列的组的pH敏感性聚合物：海藻酸、海藻酸铵、海藻酸钠、海藻酸钾、海藻酸镁或海藻酸钙；且所述第二外层是外部耐热涂层，所述外部耐热涂层包含选自包括下列的组的至少一种聚合物：多糖、交联多糖、树胶、改性多糖、改性淀粉、改性纤维素、壳多糖、壳聚糖、右旋糖酐、支链淀粉、琼脂树胶、阿拉伯树胶、刺梧桐树胶、刺槐豆胶、黄蓍胶、角叉菜胶、印度胶、瓜尔胶、黄原胶、硬葡聚糖、糊精、麦芽糖糊精、果胶、高甲氧基果胶、低甲氧基果胶、卵磷脂；海藻酸盐、果胶、黄原胶、瓜尔胶、黄蓍胶、刺槐豆胶、角叉菜胶的不溶性金属盐和交联衍生物、其金属盐及其共价交联衍生物；羟丙基纤维素、羟丙基甲基纤维素、羟乙基纤维素、甲基纤维素、羧甲基纤维素的交联衍生物、羧甲基纤维素的金属盐；阳离子型聚合物、阳离子聚胺、阳离子聚丙烯酰胺、阳离子聚乙烯亚胺、阳离子聚乙烯醇、聚丙烯酸二甲氨基乙酯/聚乙烯醇接枝共聚物的氯甲基季盐或聚丙烯酸二甲氨基乙酯/聚乙烯醇接枝共聚物的硫酸甲酯季盐、PVA与N‑(3‑氯‑2‑羟丙基)‑N,N,N‑三甲基氯化铵的一系列干燥共混物、阳离子聚乙烯吡咯烷酮、明胶、聚乙烯吡咯烷酮、聚乙酸乙烯酯和聚乙烯吡咯烷酮的共聚物、聚乙烯醇和聚乙烯吡咯烷酮的共聚物、聚乙烯亚胺、聚烯丙胺及其盐、聚乙烯胺及其盐、双氰胺‑聚亚烷基聚胺缩合物、聚亚烷基聚胺‑双氰胺铵缩合物、双氰胺‑福尔马林缩合物、表氯醇‑二烃基胺的加成聚合物、二烯丙基二甲基氯化铵(“DADMAC”)的聚合物、甲基丙烯酸二甲氨基乙酯和中性甲基丙烯酸酯的共聚物；二烯丙基二甲基氯化铵‑SO2、聚乙烯咪唑、聚乙烯吡咯烷酮的共聚物；乙烯基咪唑、聚脒、壳聚糖、阳离子化淀粉和阳离子多糖的共聚物；乙烯基苄基三甲基氯化铵、(2‑甲基丙烯酰氧基乙基)三甲基氯化铵的聚合物、甲基丙烯酸二甲氨基乙酯、具有侧链季铵盐的聚乙烯醇、阳离子聚乙烯甲酰胺、阳离子聚乙烯乙酰胺、阳离子聚乙烯甲基甲酰胺、阳离子聚乙烯甲基乙酰胺、聚二甲氨基丙基甲基丙烯酰胺(DMAPMAM)、聚丙烯酸二甲氨基乙酯、聚丙烯酰乙基三甲基氯化铵、聚丙烯酰氨基丙基三甲基氯化铵(聚APTAC)、聚甲基丙烯酰氨基丙基三甲基氯化铵(聚MAPTAC)及其盐、聚乙烯基吡啶及其盐、聚二甲胺‑共聚‑表氯醇、聚二甲胺‑共聚‑表氯醇‑共聚‑乙二胺、聚酰氨基胺‑表氯醇、阳离子淀粉的聚合物、含有聚合单元形式的和分裂形式的N‑乙烯基甲酰胺、烯丙胺、二烯丙基二甲基氯化铵、N‑乙烯基乙酰胺、N‑乙烯基吡咯烷酮、N‑甲基‑N‑乙烯基甲酰胺、N‑甲基‑N‑乙烯基乙酰胺、二甲氨基丙基甲基丙烯酰胺、丙烯酸二甲氨基乙酯、丙烯酸二乙氨基乙酯、丙烯酰乙基三甲基氯化铵或甲基丙烯酰基酰氨基丙基三甲基氯化铵的共聚物及其盐或其组合、聚葡糖胺、D‑葡糖胺的β‑1,4‑聚合物或D‑葡糖胺和N‑乙酰基‑D‑葡糖胺的β‑1,4‑聚合物。