[发明专利]一种以褐藻胶寡糖脂质体为主要成分的虾仁无磷保水剂

摘要

本发明公开了一种用于虾仁的以褐藻胶寡糖脂质体为主要成分的无磷保水剂，包括褐藻胶寡糖脂质体、食用盐、碳酸氢钠、柠檬酸三钠、山梨糖醇，各成分质量百分含量为：褐藻胶寡糖脂质体0.25%、NaCl 0.1%、NaHCO30.5%、柠檬酸三钠0.1%、山梨糖醇1.0%，其余纯净水；本发明还公开了一种用于虾仁的以褐藻胶寡糖脂质体为主要成分的无磷保水剂的制备方法；本发明还公开了一种用于虾仁的以褐藻胶寡糖脂质体为主要成分的无磷保水剂的使用方法。本发明的无磷保水剂中各成分原料易得，成本低，处理后的虾仁，在冻藏过程中能够很好地保持虾仁色泽的稳定性，同时蒸煮后的虾仁口感更好，汁多肉嫩，保持虾仁特有的香味。

主权项

1.一种用于虾仁的以褐藻胶寡糖脂质体为主要成分的无磷保水剂，包括褐藻胶寡糖脂质体、食用盐、碳酸氢钠、柠檬酸三钠、山梨糖醇，其特征在于：各成分质量百分含量为：褐藻胶寡糖脂质体 0.25%、NaCl 0.1%、NaHCO3 0.5%、柠檬酸三钠 0.1%、山梨糖醇 1.0%，其余纯净水。