[发明专利]一种浓香味鸭头及其制备方法在审
| 申请号： | 201510247629.0 | 申请日： | 2015-05-15 |
| 公开（公告）号： | CN104856088A | 公开（公告）日： | 2015-08-26 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 合肥跃杰生态农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/312;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 231299 安徽省合肥市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种浓香味鸭头及其制备方法，由以下重量份的原料组成：30-40鸭头、4-7份丁香汁、4-6份料酒、12-14份煮汤料、3-5份保鲜剂，6-8份风味助剂；一种浓香味鸭头的制备方法，鸭头是选自新鲜鸭头，与丁香汁、料酒泡制1-2小时，再放入煮汤料中煮制40-50分钟，与保鲜剂、风味助剂混合均匀，即可。本发明制作工艺简单卫生、食用方便、营养搭配丰富、味道鲜美、具有保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 浓香 味鸭头 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种浓香味鸭头，其特征在于，由以下重量份的原料组成：30‑40鸭头、4‑7份丁香汁、4‑6份料酒、12‑14份煮汤料、3‑5份保鲜剂，6‑8份风味助剂；所述的煮汤料由以下重量份的成分组成：牛骨粉35‑40、槐花20‑24、花椒20‑23、干姜片4‑6、老鹰茶1.5‑2、枸杞2.5‑4、百合4‑7、菜籽油3‑4、食盐10‑12、蚕豆酱6‑9、桂皮5‑7、百合花2.2‑4，煮汤料各组分混合后进行粉碎，粉碎后的粒度140‑200目，用沙包包裹汤料；所述的保鲜剂由以下重量份的成分组成：10‑12份苯甲酸、5‑7份山梨糖醇酸、3‑5份丙酸组成；所述的风味助剂是由以下重量份组成：核桃仁1‑2份、紫苏籽3‑4份、桃仁2‑4份、蜂蜜2‑3份、黑芝麻4‑5份、荷叶1‑2份；将核桃仁、紫苏籽、桃仁、黑芝麻、荷叶合并送入粉碎机，过120‑150 目筛得粉体，加蜂蜜、凉开水进行充分的搅拌，得到风味助剂。
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