[发明专利]一种布依风味肉末泡椒及其制作方法

摘要

本发明公开了一种布依风味肉末泡椒，由下列重量份的原料组成：食用植物油38-42份；肉末14-16份；泡椒29-32份；生姜0.75-1.5份；大蒜2-4份；白砂糖1.2-1.6份、豆瓣酱0.9-1.5份；味精1.5-1.6份；芡粉0.07-0.1份；料酒0.1-0.2份；酸笋丁8-12份；以上肉末泡椒制作方法包括如下步骤：1)按照以上重量份准备好原料：2)将豆瓣酱、味精、芡粉、料酒混合搅拌均匀为拌料，将新鲜的肉末加拌料搅拌后搁置20分钟以上，然后对其进行油炸，油炸熟透后滤油备用；3)将食用植物油加热，加入碎生姜和碎大蒜，然后加入泡椒，当泡椒炒至7成熟时加入白砂糖和味精，再加入2)中滤油后的肉末，混合搅拌均匀后起锅碗装；本发明的肉末泡椒营养价值高，香而不腻，该制作方法，步骤简单，易于操作。

主权项

一种布依风味肉末泡椒，其特征在于：由下列重量份的原料组成：食用植物油35‑45份；肉末10‑20份；剁碎泡椒25‑35份；生姜0.75‑1.5份；大蒜2‑4份；白砂糖1.2‑1.6份；豆瓣酱0.9‑1.5份；味精1.5‑1.6份；芡粉0.07‑0.1份；料酒0.1‑0.2份；酸笋丁8‑12份。