[发明专利]一种高含量的磷虾油微胶囊及其制备工艺

摘要

本发明涉及一种高含量的磷虾油微胶囊及其制备工艺，该工艺以磷虾油、微孔淀粉为芯材，且在油相添加少量黄原胶；以壳寡糖、氧化淀粉为壁材，与油相抗氧化剂、水相抗氧化剂、乳化剂、分散剂等按比例混合，制成微乳液，再经喷雾干燥制成磷虾油微胶囊粉剂。所得磷虾油微胶囊产品的磷脂含量为10‑30%，保持了生物活性，提高了磷虾油对光热、酸碱等的稳定性、在冷水中也具有很好的溶解性，更利于加工、运输和储存，大大提高了产品的安全性、流动性、和水溶性，扩大了磷虾油的应用范围，是优良的保健食品原料，广泛应用到乳制品、饮品、保健品、烘焙、片剂等。使用该工艺制备磷虾油微胶囊粉剂产率高，产品中磷脂含量高，适于大量制备磷虾油微胶囊粉剂，实现连续化规模化生产。

主权项

一种高含量的磷虾油微胶囊的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：（1）将10‑60%的氧化淀粉、1‑5%的壳寡糖加入到60～100℃、50‑90%的水中搅拌溶解，将0.1‑6%的分散剂、0.1‑6%的水相抗氧化剂、0.1‑6%的乳化剂加入到溶解好的溶液中，搅拌使之混合均匀，50～70℃保温静置备用，制得水相；（2）将10‑80%的磷虾油、1‑10%的微孔淀粉、0.1‑0.25%的黄原胶、0.1～1%的油相抗氧化剂混合，60～90℃油浴3～10min，制得油相；（3）将溶解好的水相和油相同时放料，分别控制流量，水相、油相按质量比5‑1:1用管线剪切机在线混合，转数10000～16000转/分5～10min、19000～28000转/分5～8min，然后再30～50Mpa下均质，制得微乳液；（4）将微乳液进行喷雾干燥，喷雾塔进风口温度控制在150～190℃，出风口温度控制在60～90℃，雾化器转速1000～1400r/min,制得磷虾油微胶囊。