[发明专利]一种鲁氏淀粉霉及其发酵生产凝乳酶的方法有效
| 申请号： | 201510266806.X | 申请日： | 2015-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN104893987B | 公开（公告）日： | 2018-03-06 |
| 发明（设计）人： | 陈历俊;姜铁民;李建涛;张咚咚;周伟明 | 申请（专利权）人： | 北京三元食品股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14;C12N9/58;C12R1/645 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司11002 | 代理人： | 王文君 |
| 地址： | 100076 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种从酒药中提取的鲁氏淀粉霉菌株。本发明还涉及所述鲁氏淀粉霉发酵生产凝乳酶的方法，所述方法包括分别配制质量百分比为8～12％的江米面培养基和麸皮培养基；按体积比1～31～3混合，高温灭菌，即得基础培养基；在所述基础培养基中加入可溶性淀粉18～22g/L、酪蛋白水解物8～12g/L、碳酸钙0.1～0.3g/L；搅拌混合均匀后，高温灭菌，即得发酵培养基；取浓度为8～12×107个孢子/ml的鲁氏淀粉霉孢子液，以体积比0.4～0.6100接种于所述发酵培养基中，摇床培养，离心收集上清液，即得凝乳酶。本发明提供的方法操作工艺简单，成本低廉，发酵周期短，适合推广于工业化生产，制备而成的凝乳酶活性高，凝乳酶的组织状态良好，具有浓香的甜酒味，用于奶酪生产具有广阔的前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 淀粉 及其 发酵 生产 凝乳 方法 | ||
【主权项】：
一种鲁氏淀粉霉菌株，其特征在于，所述菌株的分类命名为鲁氏淀粉霉(Amylomyces rouxii)SY‑F‑01，保藏号为CGMCC No.10630。
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