[发明专利]一种黑米酿酒的制备方法在审
| 申请号： | 201510268120.4 | 申请日： | 2015-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN104862176A | 公开（公告）日： | 2015-08-26 |
| 发明（设计）人： | 沈海燕 | 申请（专利权）人： | 沈海燕 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 214000 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种黑米酿酒的制备方法，包括6个制备步骤，将黑米和糯米一定要按照比例4：1来称量好，放入两个干净的容器中，一方面用清水浸泡糯米8至10个小时，另一方面用清水浸泡黑米8至16个小时。接下来，将蒸好的黑米与糯米摊开晾凉至25度后，将黑米与糯米搅拌均匀即制成醪糟曲。最后将醪槽曲与干米和水按一定比例混合，发酵即可。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黑米 酿酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种黑米酿酒的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：步骤1、将糯米和黑米按照比例4∶1称量好，分别放入两个干净的容器中；步骤2、用清水浸泡糯米8至10个小时，用清水浸泡黑米8至16个小时，同时将黑米水保留备用；步骤3、将黑米捞出放入高压锅中，加清水至与黑米面平齐，大火烧至20分钟，同时将糯米放入蒸笼中，大火蒸至30分钟；步骤4、将蒸好的黑米与糯米摊开晾凉至25度后，将黑米与糯米搅拌均匀即制成醪糟曲；步骤5、将之前备用的黑米水蒸至沸腾，摊凉；步骤6、将干米、黑米水、凉开水以6∶2∶1的比例均匀混合制成干米混合物，然后将醪糟曲与干米混合物以比例3∶500混合；步骤7、将步骤6混合好的材料放入发酵室，发酵30个小时。
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