[发明专利]一种基于膳食纤维和鸡胸肉的西式香肠及其制备方法在审
| 申请号： | 201510269078.8 | 申请日： | 2015-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN104872712A | 公开（公告）日： | 2015-09-02 |
| 发明（设计）人： | 余小领;李其桦;郭延成;郭方杰;王康;路建峰;马汉军;赵良 | 申请（专利权）人： | 河南科技学院 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/314;A23L1/317;A23L1/0562 |
| 代理公司： | 四川君士达律师事务所 51216 | 代理人： | 芶忠义 |
| 地址： | 453003 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于膳食纤维和鸡胸肉的西式香肠，按照质量份包括以下组分：鸡胸肉80份-88份、猪肥膘12份-20份、食盐1份-5份、五香粉0.1份-0.2份、亚硝酸钠0.01份-0.02份、异抗坏血酸钠0.01份-0.05份、白砂糖0.1份-0.3份，冰水15份-25份、料酒0.5份-1份、冰蛋白10份-20份、大豆蛋白1份-5份。本发明还公开了一种基于膳食纤维和鸡胸肉的西式香肠的制备方法，本香肠的色泽适中，组织结构紧密，富有弹性，口感好，香肠的综合品质较好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 膳食 纤维 鸡胸 西式 香肠 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种基于膳食纤维和鸡胸肉的西式香肠，其特征在于，按照质量份包括以下组分：鸡胸肉80份‑88份、猪肥膘12份‑20份、食盐1份‑5份、五香粉0.1份‑0.2份、亚硝酸钠0.01份‑0.02份、异抗坏血酸钠0.01份‑0.05份、白砂糖0.1份‑0.3份，冰水15份‑25份、料酒0.5份‑1份、冰蛋白10份‑20份、大豆蛋白1份‑5份。
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