[发明专利]一种果汁的制作方法

摘要

一种果汁的制作方法涉及的是一种饮料的加工方法，具体地说是一种果汁的制作方法。将草莓榨汁得草莓果汁和草莓果渣，将猕猴桃去皮、榨汁得猕猴桃果汁和猕猴桃果渣，将草莓果渣和猕猴桃果渣混合，加水搅拌均匀后用胶体磨磨浆，得到混合果浆，将混合果浆和发芽糙米粉混合并搅拌均匀后酶解得果浆水解液，将草莓果汁、猕猴桃果汁和果浆水解液混合，在48-50℃条件下保温20-30分钟后过滤，滤液再经调配、灌装、封口、灭菌即得成品。本发明的果汁，较好地保留了草莓和猕猴桃的营养和功效成分，另外，由于用含有丰富酶系的发芽糙米对果渣进行了酶促反应，又产生了大量的有益于人体健康的功效成分。

主权项

一种果汁的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：⑴选取无霉烂、无变质的成熟草莓洗净，用榨汁机榨汁，得草莓果汁和草莓果渣两部分，选取无霉烂、无变质的成熟猕猴桃洗净、去皮，用榨汁机榨汁，得猕猴桃果汁和猕猴桃果渣两部分；⑵按照质量比1:1的比例分别称取草莓果渣和猕猴桃果渣，混合在一起，加入混合果渣4‑6倍质量的清水，搅拌均匀后用胶体磨磨浆，得到混合果浆；⑶将发芽糙米粉碎得发芽糙米粉，按照混合果浆和发芽糙米粉质量比15:1的比例混合并搅拌均匀，升温到58‑62℃，维持4‑6小时得果浆水解液；⑷将草莓果汁、猕猴桃果汁和果浆水解液按照体积比1:1:1的比例混合均匀，在48‑50℃条件下保温20‑30分钟后过滤，滤液再经调配、灌装、封口、灭菌即得成品。