[发明专利]用于改善蓝莓果汁品质的酵母菌及其应用有效
| 申请号： | 201510270696.4 | 申请日： | 2015-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN104877923B | 公开（公告）日： | 2017-08-01 |
| 发明（设计）人： | 马永强;孙景波;徐伟 | 申请（专利权）人： | 大兴安岭百盛蓝莓科技开发有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;A23L2/02;A23L2/84;C12R1/865 |
| 代理公司： | 大庆知文知识产权代理有限公司23115 | 代理人： | 方博,王超群 |
| 地址： | 165000 黑龙江*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 用于改善蓝莓果汁品质的酵母菌及其应用，属于微生物领域。本发明提供的酿酒酵母菌为酿酒酵母Y19(Saccharomyces cerevisiae Y19)，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址在北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国微生物研究所，保藏编号为CGMCC No.8490，保藏日期为2013年11月20日。将酿酒酵母Y19用于制备蓝莓果汁，可改善蓝莓果汁品质，通过该株酵母菌在蓝莓果汁中的48～72小时发酵试验，结果表明酿酒酵母Y19具有良好的降解单宁和果胶质的能力。在48～72小时的发酵果汁中，单宁酶活力可达2.96U/mL，聚半乳糖醛酸酶的酶活力可达325U/mL，果汁中乙醇含量小于0.1％。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 改善 蓝莓 果汁 品质 酵母菌 及其 应用 | ||
【主权项】：
一株用于改善蓝莓果汁品质的酵母菌，其分类命名为酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.8490。
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