[发明专利]无防腐剂恒温酿造葡萄酒方法在审
| 申请号： | 201510271035.3 | 申请日： | 2015-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN104804923A | 公开（公告）日： | 2015-07-29 |
| 发明（设计）人： | 张朝华 | 申请（专利权）人： | 张朝华 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 栾波 |
| 地址： | 610000 四川省成都市武*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种无防腐剂恒温酿造葡萄酒的方法，将葡萄破碎后得到的葡萄原汁中加入活性酵母发酵液搅拌均匀，在27～29℃的恒温环境下发酵，得到葡萄原酒；将葡萄原酒转移至12～18℃环境中进行陈酿，得到葡萄酒。通过在27～29℃下恒温进行发酵，能够大大缩短发酵时间，7～8天即可发酵成功。并且，在这一发酵温度下恒温发酵时不需添加任何防腐剂，也不同通入二氧化硫进行杀菌，从而保证所酿造的葡萄酒口感好，果香突出，酒味纯正，没有苦涩味和酸味，回口甜。 | ||
| 搜索关键词： | 防腐剂 恒温 酿造 葡萄酒 方法 | ||
【主权项】：
一种无防腐剂恒温酿造葡萄酒的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将葡萄破碎后得到的葡萄原汁中加入活性酵母发酵液搅拌均匀，在27～29℃的恒温环境下发酵，得到葡萄原酒；(2)将葡萄原酒转移至12～18℃环境中进行陈酿，得到葡萄酒。
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